Description
Le Poivre Blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges. Cette méthode de production est imposée aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP. Le Poivre Blanc de Kampot est un produit rare, fin et délicat. Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe. Ils sont lavés, échaudés et passent une nuit dans un bac d’eau claire pour ôter la peau du noyau. Les grains sont ensuite lavés plusieurs fois avant d’être séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement.
Contrairement au Poivre Blanc de Kampot, la plupart des poivres blancs dans le monde sont produits à partir du poivre noir et doivent donc tremper parfois pendant plusieurs semaines afin de pouvoir ôter l’enveloppe, donnant ainsi au poivre blanc une odeur forte et peu agréable.
Dans leur ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, La Plantation crée chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde. C’est également un projet social, ils offrent aux enfants, l’opportunité d’étudier dans le secondaire jusqu’à l’université.
+ de renseignements
Pays d’origine : CAMBODGE – Kampot
Conditions de conservation
36 mois. A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Composition
100 % baies entières de Poivre Blanc IGP Kampot.
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