L’huile d’olive coule dans nos veines

Chez Kalios, nous valorisons notre savoir-faire dans nos deux métiers : la production d’olives et d’huile d’olive, ainsi que le sourcing du meilleur du terroir grec. L’oncle Aris s’occupe de toute la production sur place, en Grèce. De novembre à janvier, nous ramassons nos olives à la main dans le respect du savoir-faire artisanal grec. Chacune de nos huiles est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.

Une aventure familiale

« La Grèce, on l’a dans les veines ». Tout comme l’huile d’olive que nous produisons en famille depuis 8 générations au sud de la Grèce, dans le petit village de Neochori-Ithomi, situé dans la région de Kalamata. En 2010, nous décidons de reprendre l’oliveraie pour créer Kalios, l’huile d‘olive des chefs ! Après notre première récolte, nous sillonnons Paris en scooter avec nos échantillons. On frappe à la porte des chefs pour leur faire goûter notre huile d’olive vierge extra et nos olives. En deux mois, nous écoulons 30 bidons de 5 litres d’huile d’olive, 12 pots de 2kg d’olives Kalamata et 18 pots de mézé d’olive : pari réussi, l’aventure Kalios peut alors vraiment commencer.

Leurs métiers : producteur et sourceur

Nous avons choisi de développer notre gamme de produits d’épicerie fine en lien étroit avec de petits producteurs grecs artisanaux, notamment dans l’élaboration des recettes définitives que nous vous proposons. Nos produits se retrouvent aujourd’hui à la table des plus grands restaurants comme ceux de Pierre Gagnaire***, Nicolas Sale**, Alain Ducasse*** etc…

Les restaurants grecs Yaya

Depuis 7 ans, nous avons fait de belles rencontres et notamment celle du chef Juan Arbelaez. Nous nous sommes lancés ensemble un nouveau défi : ouvrir des restaurants grecs modernes à Paris. En 2017, Yaya St-Ouen ouvre ses portes dans les Docks de St-Ouen pour une escale dans les Cyclades. En 2019, Yaya Secrétan voit le jour dans le 19ème arrondissement de Paris, destination le Péloponnèse. En 2020, Yaya La Défense ouvre ses portes dans le plus grand quartier des affaires d’Europe pour une escale sur l’île crétoise. To be continued… Le must : retrouvez Kalios dans nos Yaya !

Pour la petite histoire, Yaya est le surnom donné aux mamies en Grèce, et donc à Eleni, notre Yaya ♥