Pour 8 personnes – 30 minutes – Cuisson 1h
Ingrédients
– 250g de conchiglioni
– Mozzarella : 1 boule de 125g
– Huile d’olive Oro Bailén
Pour la farce
– 6 cuillères à café de Pesto
– Ricotta : 250g
– Parmesan ou Grana Padano : 100 à 125g
– 2 œufs
– Petits morceaux de noix (facultatif)
– Fleur de Sel naturelle
– Poivre de Kampot
Pour la sauce
– 1 litre de coulis de tomate
– 2/3 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Piment selon vos goûts (facultatif)
– Fleur de sel naturelle , poivre de Kampot
Préparation
La sauce tomate
Hachez finement votre ail (vous pouvez utiliser un presse ail) et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle large et haute. Dès coloration, ajoutez votre coulis de tomate, votre piment (et un peu de sucre pour réduire l’acidité de la tomate (facultatif). Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 15 à 30 minutes.
Les pâtes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes pendant 6 minutes (pas davantage, car elles seront passées au four après). Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre-elles.
La farce
Mélangez dans un saladier la ricotta, le pesto, le parmesan, les œufs, les noix concassées puis salez, poivrez. Farcissez vos conchiglioni refroidis aux ¾ avec cette farce (vous pouvez utiliser une poche à douille si besoin).
Une fois votre sauce tomate prête, tapissez votre plat à gratin avec cette dernière. Puis disposez vos conchiglioni farcis. Recouvrez-les avec le reste de la sauce tomate, puis disposez des tranches de mozzarella par-dessus. Versez un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes.250g
