| Description | Le Poivre Frais au Sel de Kampot IGP* est une production exclusive de La Plantation. La fraîcheur, le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font de ce poivre salé une épice unique, addictive dès le premier grain. Les privilégiés qui ont eu la chance de le goûter en sont devenus fous.
Son arôme : piquant, grain croquant aux notes boisées et végétales, de pin et d’eucalyptus
Son accord épices/mets : entier à picorer, steak au poivre, poisson cru, sauce béarnaise, beurre, mousse au chocolat
* Indication Géographique Protégée
| Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), cette infusion dévoile toute l'expression de la sauge fraîche qui sublimera une cuisine authentique et généreuse. Afin de préserver toutes ses propriétés organoleptiques et garantir un produit de qualité, cette huile n'a pas été chauffée et a été préparée de façon 100% naturelle.
Parrainée par Emmanuel Renaut, chef étoilé***, son goût unique et savoureux en font une huile d'exception. Prix Épicures de l’Épicerie fine ARGENT 2020
Idéale pour sublimer vos gnocchis, mijotés de veau et poissons blancs.
Avec un taux d’acidité très faible, inférieur à 0,35%, elle se classe parmi les grands crus d’huile d’olive.
| Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), cette infusion dévoile toute l’expression du basilic frais qui sublimera une cuisine authentique et généreuse. Afin de préserver toutes ses propriétés organoleptiques et garantir un produit de qualité, cette huile n’a pas été chauffée. Sans arôme, elle est 100% naturelle. Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques en font une huile d’exception.
Idéale pour sublimer vos salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.
Avec un taux d’acidité très faible, inférieur à 0,35%, elle se classe parmi les grands crus d’huile d’olive.
| Balsamique au Petimezi (recette grecque). Léger en acidité et velouté, il est sans additif (aucune trace de caramel) ni sucre ajouté. Vous apprécierez ses notes de fruits rouges, miel et coing.
Il s’associe parfaitement aux salades, légumes rôtis, viandes et poissons, et avec l'huile d’olive en vinaigrette.
Elu Best Of du Gourmet Sélection 2019 | Sélectionné par Eric Guérin*, chef étoilé. Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées vertes et violettes en décembre en Grèce.
Entre le fruité vert et le fruité mûr. Notes florales et de noisette. Elle dévoile une incroyable richesse aromatique et une belle longueur en bouche.
Idéale pour vos pâtes fraîches, viande et poisson grillés, marinade et vinaigrette, fromage, pain maison, houmous.
Avec un taux d’acidité très faible, inférieur à 0,35%, elle se classe parmi les grands crus d’huile d’olive.
| Un savoureux et aromatique mélange de poivrons grillés en morceaux, tomates et piments (légèrement piquant) de Mama’s.
Tartiné sur du pain à l’apéro, en accompagnement de viandes ou de poissons ou encore en sauce pour les pâtes.
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| Content | Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité, puis égrapillées manuellement. Les grains sont lavés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot pour renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais.
Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité. Dans leur ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, ils appliquent les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Ils créent chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.
La Plantation, c’est également un projet social, 1er employeur de la région Kampot. Ils offrent aux enfants, l’opportunité d’étudier dans le secondaire jusqu’à l’université avec leur association Les Ecoles de La Plantation.
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Pays d'origine : CAMBODGE - Kampot
Conditions de conservation
24 mois. Après ouverture du sachet, mettre les grains de Poivre au Sel dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur.
Composition
80 % baies entières de Poivre Frais IGP Kampot, sel;
| Les produits Kalios sont le résultat d’une agriculture familiale, saine et artisanale depuis 8 générations dans le sud du Péloponnèse en Grèce. Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, les oliviers de la famille, dont certains ont plus de 300 ans, sont nichés sur une terre mondialement reconnus pour la qualité des sols et d’un micro-climat idéals à la culture de l’olive.
Leurs olives sont récoltées à la main sur des arbres centenaires puis immédiatement portées au moulin. Le point fort des huiles Kalios réside dans son taux d’acidité très faible et son fruité prononcé. C’est dans le respect du savoir-faire familial que sont extraits les quatre grands crus d’huile d’olive. Chacune des huiles est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.
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Pays d'origine : GRECE
Conditions de conservation
A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -12 mois
Composition
Olives Koroneiki récoltées à la main et de la sauge. | Les produits Kalios sont le résultat d’une agriculture familiale, saine et artisanale depuis 8 générations dans le sud du Péloponnèse en Grèce. Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, les oliviers de la famille, dont certains ont plus de 300 ans, sont nichés sur une terre mondialement reconnus pour la qualité des sols et d’un micro-climat idéals à la culture de l’olive.
Leurs olives sont récoltées à la main sur des arbres centenaires puis immédiatement portées au moulin. Le point fort des huiles Kalios réside dans son taux d’acidité très faible et son fruité prononcé. C’est dans le respect du savoir-faire familial que sont extraits les quatre grands crus d’huile d’olive. Chacune des huiles est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.
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Pays d'origine : GRECE
Conditions de conservation
A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -12 mois
Composition
Olives Koroneiki récoltées à la main et du basilic.
| Les produits Kalios sont le résultat d’une agriculture familiale, saine et artisanale depuis 8 générations dans le sud du Péloponnèse en Grèce. Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, les oliviers de la famille, dont certains ont plus de 300 ans, sont nichés sur une terre mondialement reconnus pour la qualité des sols et d’un micro-climat idéals à la culture de l’olive. Dans leur petit coin de paradis, Kalios a au fil des décennies, décidé de diversifier son offre, et de mettre en valeur les produits d’exception de leur région. Nous découvrons ce balsamique réalisé à partir de vinaigre balsamique vieilli 5 ans en fût de chêne. Ils y ajoutent leur petimezi — moût de raisins de Corinthe cuit au chaudron — au terme du processus de vieillissement afin d’obtenir de délicieuses notes sucrées en fin de bouche. Léger en acidité et velouté, il est sans additif (aucune trace de caramel) ni sucre ajouté. + de renseignementsPays d'origine : GRECEConditions de conservationA conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -12 mois Composition58% concentré de moût de raisin (petimezi), 42% vinaigre de raisin | Les produits Kalios sont le résultat d’une agriculture familiale, saine et artisanale depuis 8 générations dans le sud du Péloponnèse en Grèce. Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, les oliviers de la famille, dont certains ont plus de 300 ans, sont nichés sur une terre mondialement reconnus pour la qualité des sols et d’un micro-climat idéals à la culture de l’olive.
Leurs olives sont récoltées à la main sur des arbres centenaires puis immédiatement portées au moulin. Le point fort des huiles Kalios réside dans son taux d’acidité très faible et son fruité prononcé. C’est dans le respect du savoir-faire familial que sont extraits les quatre grands crus d’huile d’olive. Chacune des huiles est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.
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Pays d'origine : GRECE
Conditions de conservation
A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -12 mois
Composition
Olives Koroneiki
| Mama’s vous offre une collection de produits de qualité, cuisinés dans le respect de la tradition macédonienne avec des ingrédients au goût subtil et délicieux. Sans conservateurs, sans gluten, sans colorants artificiels et sans additifs, tous les ingrédients sont naturels, vegan et cultivés localement. La Macédoine est surtout connue comme un pays ensoleillé ou de magnifiques produits grandissent et murissent dans un climat idéal . Un des produits principaux est le poivron de la vallée de Strumica. Ces poivrons grillés sont à la base de beaucoup de recettes traditionnelles Macédoniennes dont le Ajvar est de loin la plus connue.
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Pays d'origine : MACÉDOINE
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie 497 kJ / 120 kcalMatières grasses 8,5 g dont acides gras saturés 1,0Glucides 7,1 g dont sucres 5,8 gProtéines 1,6 gSel 2,0 g
Conditions de conservation
A conserver à une température de 8°C à 25°C. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours.
Composition
Poivrons grillés, sauce tomate, huile tournesol, piment, sel, ail, persil, sucre.
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