Description
Au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains mûrissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité sur la grappe de poivre pour laisser les autres grains mûrir. L’autre méthode consiste à cueillir les grappes qui contiennent environ le quart de grains rouges. Ils effectuent la sélection sur table, égrainent délicatement à la main les grains rouges, sont ensuite lavés, puis séchés au soleil pendant 2 à 3 jours suivant l’environnement, jusqu’à atteindre son séchage optimal.
Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité. Dans leur ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, ils appliquent les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Ils créent chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.
La Plantation, c’est également un projet social, 1er employeur de la région Kampot. Ils offrent aux enfants, l’opportunité d’étudier dans le secondaire jusqu’à l’université avec leur association Les Ecoles de La Plantation.
+ de renseignements
Pays d’origine : CAMBODGE – Kampot
Conditions de conservation
36 mois. A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Composition
100 % baies entières de Poivre Rouge IGP Kampot
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