Description
Une familiarité ancestrale avec le blé a permis à la famille Cavalieri d’atteindre des niveaux absolus de délice pour les pâtes et d’être une légende de la Pasta ! Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l’entreprise familiale. Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable. La variété des blés utilisés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
La fabrique de pâtes Benedetto Cavalieri utilise encore les anciennes plaques étirées qui garantissent la qualité du produit. Tout est fait suivant un procédé appelée « Delicato » qui permet à la pâte de s’épanouir sans être « brutalisée » dans les moules. Le séchage est très lent, de 24h à 40 heures et à basse température pour garantir une tenue impeccable à la cuisson.
Reconnu mondialement par les chefs cuisinés pour la qualité et le goût unique de ses pâtes.
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