La Cardamome de la forêt est une espèce sauvage des forêts tropicales de la chaîne des Cardamomes. Prêtes à utiliser, vous pouvez mettre les graines entières à mijoter dans votre plat de cuisson, dans un moulin à poivre ou les broyer avec un pilon.
Son arôme : intense aux notes camphrées, poivrées et mentholées intensifiées par la fumaison.
Son accord épices/mets : viande blanche, riz, légumes, idéal en dessert, pain d’épices, brioche, riz au lait, compote, crème brûlée, café.
Le mélange original d’épices fraîchement moulues, le Curry Rouge Khmer, est facile à utiliser soit directement en fin de cuisson de vos plats, soit dans un plat de curry en sauce avec du lait de coco. Il tient sa couleur rouge du Piment Long Doux et du Rocou.
Son arôme : savoureuse et chaude aux notes fruitées et végétales.
Son accord épices/mets : Idéal plat en sauce avec du lait de coco au poulet, canard, bœuf, crevettes, légumes.
Le mélange original d’épices fraîchement moulues, le Curry Vert Khmer est à utiliser soit directement en fin de cuisson de vos plats, soit dans un plat en sauce avec du lait de coco.
Son arôme : savoureuse et chaude aux notes citronnées et végétales.
Son accord épices/mets : Plat en sauce avec du lait de coco au poulet et crustacés ou imprégné sur vos légumes quelques minutes.
Provenant de salines familiales à Kampot, la Fleur de sel naturelle cueillie à la main en raison de sa texture cristalline fragile, est à saupoudrer directement sur vos plats.
Son arôme : avec une faible teneur en sodium, le goût est très doux
Son accord épices/mets : apporte un croquant et une note saline légère à tous vos plats.
Un mélange prêt à l’emploi de Fleur de Sel et de Poivres de Kampot complétés d’épices. Saupoudré sur un plat juste avant de servir ajoute une délicate saveur d’épices. A déguster de toute urgence !
Son arôme : délicate et bien équilibrée aux notes d’épices.
Le Poivre Blanc de Kampot IGP* est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. C’est un produit rare, fin et délicat.
Son arôme : légèrement piquant – Notes d’agrumes, de romarin et d’herbe fraîche
Son accord épices/mets : poisson et coquillages, viande blanche, œufs, purée et sauce blanche
Le Poivre Frais au Selde Kampot IGP* est une production exclusive de La Plantation. La fraîcheur, le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font de ce poivre salé une épice unique, addictive dès le premier grain. Les privilégiés qui ont eu la chance de le goûter en sont devenus fous.
Son arôme : piquant, grain croquant aux notes boisées et végétales, de pin et d’eucalyptus
Son accord épices/mets : entier à picorer, steak au poivre, poisson cru, sauce béarnaise, beurre, mousse au chocolat
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